Барбекю тоногтой хоолны зөвшөөрсөн 304 ба 201 төрлийн нержүлэй хөнгөн цагаан гуурсны ялгаа.

Барбекю спит-роастерд химийн бүрдэл ба хоолны аюулгүй байдлын шаардлаж буй стандарт

Никель, хром ба марганец: хаягдмүүсдийн ялгаа коррозид төдийлэн төвөгтэй бүтэц ба шүүрэлд орж буй рискийг хэрхэн нөлөөлөх

304-р ангилалын хөнгөн цагаан ган нь 18% хром ба 8–10,5% никель агуулдаг, түүн дээр томатын соус, цитрусын маринад зэрэг хүчлийн бүтээдсүүдтэй хавьцаж байхад ч ржилт, уурхайн хоолойн хорхойлт (pitting) төвөгтүүдийг саархуулж, өөрсдийнх нь тогтвортой, үүрдүүр шинэчлэгддэг идэвхгүй исэлдүүр давхарга үүсгэдэг. 201-р ангилалын ган нь никелийн ихэнх хувийг 5,5–7,5% манганы оронд орлуулдаг, материалдын үнэд хямдрал оруулдаг, гэтэл үзүүрлэлтийн чанарыг муудуулдаг. Никелийн агууламж багасах нь коррозийн саархуулалтын хүрээг сулруулдаг, түүн дээр салтны шүүрс, салтны хүрээлэлт зэрэг хлоридын нөлөөллөөс үүсгэдэг хүчдлүүр треск (stress cracking) үүсгэх үүрдүүр хувьд нь нэмэгдүүр. Илүү чухамдаа, урт хугацааны дулаан нөлөөллөөс (жишээ нь, махыг удаан халаандаа халуундаж байхад) манган хоолонд шингэж, ДОХ-ын хоолонд металлын шингэлттүүдийн тухайд өгсөн хоолны боловсруулалтад зориулан тогтоосон нийт аюулгүй бүснүүдийн хязгаарыг давж, нийт аюулгүй бүснүүдийн хязгаарыг давж, нийт аюулгүй бүснүүдийн хязгаарыг давж, нийт аюулгүй бүснүүдийн хязгаарыг давж, нийт аюулгүй бүснүүдийн хязгаарыг давж, нийт аюулгүй бүснүүдийн хязгаарыг давж, нийт аюулгүй бүснүүдийн хязгаарыг давж, нийт аюулгүй бүснүүдийн хязгаарыг давж, нийт аюулгүй бүснүүдийн хязгаарыг давж, нийт аюулгүй бүснүүдийн хязгаарыг давж, нийт аюулгүй бүснүүдийн хязгаарыг давж, нийт аюулгүй бүснүүдийн хязгаарыг давж, нийт аюулгүй бүснүүдийн хязгаарыг давж, нийт аюулгүй бүснүүдийн хязгаарыг давж, нийт аюулгүй бүснүүдийн хязгаарыг давж, нийт аюулгүй бүснүүдийн хязгаарыг давж, нийт аюулгүй бүснүүдийн хязгаарыг давж, нийт аюулгүй бүснүүдийн хязгаарыг давж, нийт аюулгүй бүснүүдийн хязгаарыг давж, нийт аюулгүй бүснүүдийн хязгаарыг дав......

Хоолонд шүүрсүүдтэй хавьцаж байхад зориулан FDA/NSF-ын стандартууд — Яагаад 304-р ангилал түүнд нийцдэг, гэтэл 201-р ангилал нь түүнд нийцдэггүй

NSF/ANSI 51 стандартууд хоолтой шүүрэлд орж буй материалын бодит нөхцөлд коррозид төвөгтүш, металлын уусалт, ба бактерийн наалдуултад төвөгтүш байхыг шаардаж. 304-р зэрэг нь үүнд хангаж, үүний шүүрэлд орж буй гадаргуу идэвхгүй бөөрсгөн бүрхүүлтэй бөөрсгөн бүрхүүлтэй бөөрсгөн бүрхүүлтэй бөөрсгөн бүрхүүлтэй бөөрсгөн бүрхүүлтэй бөөрсгөн бүрхүүлтэй бөөрсгөн бүрхүүлтэй бөөрсгөн бүрхүүлтэй бөөрсгөн бүрхүүлтэй бөөрсгөн бүрхүүлтэй бөөрсгөн бүрхүүлтэй бөөрсгөн бүрхүүлтэй бөөрсгөн бүрхүүлтэй бөөрсгөн бүрхүүлтэй бөөрсгөн бүрхүүлтэй бөөрсгөн бүрхүүлтэй бөөрсгөн бүрхүүлтэй бөөрсгөн бүрхүүлтэй бөөрсгөн бүрхүүлтэй бөөрсгөн бүрхүүлтэй бөөрсгөн бүрхүүлтэй бөөрсгөн бүрхүүлтэй бөөрсгөн бүрхүүлтэй бөөрсгөн бүрхүүлтэй бөөрсгөн бүрхүүлтэй бөөрсгөн бүрхүүлтэй бөөрсгөн бүрхүүлтэй бөөрсгөн бүрхүүлтэй бөөрсг......

BBQ-ийн шүүрэлд орж буй нөхцөлд бодит нөхцөлд коррозид төвөгтүш чадвар

Хүчлийн шүүрс, давс, уур, дулааны цикл: 304 ба 201-р зэрэгт хамаарах хүнд нөхцөлд шүүрэлд орж буй нөхцөлд шүүрэлд орж буй нөхцөлд шүүрэлд орж буй нөхцөлд шүүрэлд орж буй нөхцөлд шүүрэлд орж буй нөхцөлд шүүрэлд орж буй нөхцөлд шүүрэлд орж буй нөхцөлд шүүрэлд орж буй нөхцөлд шүүрэлд орж буй нөхцөлд шүүрэлд орж буй нөхцөлд шүүрэлд орж буй нөхцөлд шүүрэлд орж буй нөхцөлд шүүрэлд орж буй нөхцөлд шүүрэлд орж буй нөхцөлд шүүрэлд орж буй нөхцөлд шүүрэлд орж буй нөхцөлд шүүрэлд орж буй нөхцөлд шүүрэлд орж буй нөхцөлд шүүрэлд орж буй нөхцөлд шүүрэлд орж буй нөхцөлд шүүрэлд орж буй нөхцөлд шүүрэлд орж буй нөхцөлд шүүрэлд орж буй нөхцөлд шүүрэлд орж буй нөхцөлд шүүрэлд орж буй нөхцөлд шүүрэлд орж буй нөхцөлд шүүрэлд орж буй нөхц......

BBQ-н шүүртүүрт хөвөртүүртүүд нь идэвхтэй химийн ба дулааны ачаалалд төрсөн хүчтэй нөлөөлөлд үлдмүүр: хүчлийн маринад (pH 3–4), давсны уусмал, конденсатын уур, давтамжит халах-хөхрүүлэх цикл. 201-р ангилалын бүтээд нь никель агууламж бага (3.5–5.5%) ба марганец агууламж өндөр бөгсөн тул дээрх нөхцөлд хурдасгаж коррозионд орж, гэмтэх хандлага илүү хүчтэй. Давснаас гарах хлорид ионы 60°C-с дээш температурт (ротиссерийн камерд түүнхүү тархай) хүчдэлт коррозионд трещины үүсэлд шүүртүүрт хөвөртүүртүүдийн гэмтэлд хүргүүлд; дулааны цикл нь 201-р ангилалын бүтээдний бүтэн биш, бүтэн биш хромоксидын далдуурт микротрещин үүсгүүлд. Харьцуулбал, 304-р ангилалын бүтээд нь 500-с илүү тооны симуляцилан гриль-уурхайн улирлын циклд бүтцийн ба электрохимийн бүтэн байдлыг хадгалд. ASTM G31-н дунд уусгах судалгаанууд нь уур 201-р ангилалын гадаргууг 304-р ангилалын нягт, илүү нэгт пассив далдуурт бутархуйн хурднаас гурван дахин хурдан нүүрд.

Бүтүүрт, рүст, гадаргуугийн гэмтэл — Өндөр чийглэгт ротиссерийн бүсүүдэд ажигласан гэмтлийн хэлбэрүүд

Коммерциал ротиссерийн талбарт хийгдсэн шинжилгээнүүд нь үйлчилгээний хугацаанд илт ялгаа бүхийг илтгэндүүр. 201-р ангилалын деталд зургаан сарын дотор харахуйц цоорхойт коррози — локализацийн цоорхой, гүн нь дунджаар 0,5–2 мм — үүсдүүр, үүнд төвөгтүүй нь дрип таваа болон махны хавтгайт хавсаргын ойролцоо хромын агууламж багасаж бүүрдсэн бүсүүд юм. Эдгээр цоорхойнууд нь бактерийн нууц газар болж, NSF/3-A-ийн санитарын шаардлагыг зөрчдүүр. 201-р ангилалын хувиргагч шафтын дээрх рүст (шүүдэр) нь зүгт 20–30 удаа ашиглалтын дараа гардүүр, үүнд төвөгтүүй нь зүгт шархалт эсвэл аброзивын нөлөө үзүүлсэн гадаргуу юм. Харин 304-р ангилалын сталь нь механик аброзивын нөлөөнд чинь пассивжих чадвараа хадгалдүүр, электрохимийн шинжилгээнд оксиджих хурд нь 70% багасдүүр. Хамгийн их хөрвөлдүүр бүсүүд нь шпажийн холбогч хэсгүүд (саусын цуглуулж бүүрдсэн бүс), хувиргагч шафтын хэсгүүд (уурт үлдсэн бүс) ба дрип тавааны ирмүүд (давс цуглуулж бүүрдсэн бүс) юм. Баталгаа мэдээллийн дагуу, 201-р ангилалын солигдож бүүрдсэн деталд хүсэлт нь 304-р ангилалын деталд хүсэлтнээс 400% илүү — үүнээс үүрд үүній үйлчилгээний хугацаа үлдсэн усны орчинд доод зэрэглэлт гэж тайлбарладүүр.

ББК-ийн шпажийн хөрвөлдүүрт дулааны тогтвортой байдал ба урт хугацааны бүтцүүдийн бат байдал

Давтамжит өндөр температурт үлдээх нь BBQ-н хөврүүлэгчдийн хэмжээний тогтвортой байдлыг ба ачаа дарж чадах чадварыг сорилцооно. 304-р ангилалын зөөлөн гуурцаг сталь нь никель-хромын тэнцвэрт холимог бүтцүүдийн блағдар, 870°C (1600°F)-с дээш температурт бүтцийн бүтэн байдалыг хадгалж, дулааны циклд хувиралд ирж, удаан хугацаанд хүчдлэх үзэгдлийг саатуулж чадна. 201-р ангилалын сталь нь бага никель агуулалт, өндөр марганец агуулалттай бөгсөөр, 300°C (572°F)-с дээш температурт исэлдэлд хурдасгаж, хөврүүлэгчдийн шилбүүд ба үүрдүүдийн постуудын дараалан хувиралд оруулж чадна. Хувиралд орсон шилбүүд эргэлтийн тогтвортой байдлыг алдаж, жингүй хоолны гадаргууг төлөөлж — түүн дотроо хүнд хоолны хувиралд онцгой аюултай.

Давтамжит халдаж, хөхрүүлэх үед материал хурцадж, түүн дээр гүйцэтгэлийн ялгаа илүү тодорхой болой. Туршилт үзүүлж буй нь 304-р ангилалын сталь 5000-с олон дуудлагын дараа микротрещин үүсгүйн халдаж-хөхрүүлэх циклд төвөгтүй бүүрхийлж, харин 201-р ангилалын сталь 1200 циклд л шүүрүүлж, нугаламжийн цэгт хүчний трещин үүсгүйн. Эдгээр микродутагдал нь коррозион үүсгүйн, механик найдвартайг бүүрхийлж. Урт хугацааны өндөр температурт ажиллах үед сунгагч хүчний хадгалалт нь түүн дээр ялгаа илтгүйн: 304-р ангилалын сталь анхны хүчний 92%-ыг хадгалж, 201-р ангилалын сталь зөвхөн 67%-ыг хадгалж. ББК-ийн шүүрүүлж ростеруудын хувьд энэ нь шууд ажиллах аюулгүй байдлыг илтгүйн — тогтвортой төвдүүрлэл тосны улаан галын үүсэлтийг саатууж, хадгалагдаж буй бүтцэн найдвартай байдлын дүрд үүсгүйн нь галын ойрхойн гэнэт хүчдүүрлэлт аюулгүй байдлын рискаа арилгүйн.

Стратегийн материал сонголт: ББК-ийн шүүрүүлж ростеруудын дизайнд 304 ба 201-р ангилалын стальд хаана ашиглах

Материал сонголтыг сонголт BBQ таванхай хоолны аюулгүй байдал, үйлдлийн чанар, үнэ харьцаа хоорондын тэнцвэрт байдлыг хангаж, стратегийн нөөцөөр хуваарилалт нь шүүлт ба үйлдлийн шаардлагыг хангах чухал бүрдүүлэлтүүдийн хувьд баталгаажуулж — түүнчлэн гигиена ба найдвартай байдалд нөлөөлөхгүйн зүүд нь санхүүгийн зорилготой хамт ажиллах нечухал бүрдүүлэлтүүдийн хувьд баталгаажуулж.

Хоолтой шууд хавсардаг чухал бүрдүүлэлтүүд (хавтгай, шүүрүүд, ус цуглуулах тавиур)

Ротиссерийн хавтгай, шүүрүүд ба ус цуглуулах тавиур нь 304-р ангилалд ордог төмөр-никель хайлмасын гурил төрлийн гурил хэрэглэж. Эдгээр гадаргуу нь шүүрүүд, тослог шүүрүүд, уур, дулааны циклд шууд, давтамжит хавсардаг — үүнд 201-р ангилалд ордог гурил хэрэглэх нь цөөн коррози, рүүт, манганы ялгаралд илүү дөрвөлжин. Зөвхөн 304-р ангилалд ордог гурил нь хоолтой шууд хавсардаг материалын FDA ба NSF шаардлагыг надтай баталгаажуулж, тогтвортой, урвалд ордоггүй гадаргуу хангаж, бохирдлыг саатуулж, урт хугацааны ариутгалыг дэмжинэ.

Хоолтой шууд хавсардаггүй бүтцүүд (хүрээ, бүрхүүл, дэд хүрээ) 201-р ангилалд ордог гурил хэрэглэж болно

Хоол хүнсийн хавьталд оролцохгүй хэсгүүд, жишээ нь: хөдөлгүүрний бүрхүүл, тулгуур хүрд, гадаад халхавчид зэрэгт 201-р ангилал нь үр дүнтэй, зардлын хувьд тооцоотой орлогын хувилбарыг санал болгож буй. Түүнчлэн, түүн дээр чулуун ус, хүчил, өндөр температурт циклд үлдмүүр үлдмүүр хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүртэл хүрт......