السرّ وراء اللحوم الطريّة التي تتفتّت بسهولة من العظم هو الطهي عند درجة حرارة منخفضة وببطء شديد. وقد صُمّمت أجهزتنا للتدخين للحفاظ على درجة حرارة ثابتة لساعات عديدة، مما يسمح للدخان بأن يُحقّق سحره ليُنتج تلك الحلقة الدخانية الاحترافية والقوام العصير.