A puha, „csontjáról lehulló” hús titka az alacsony hőmérsékleten és lassan történő főzésben rejlik. Dohányzóink órákon keresztül állandó hőmérsékletet biztosítanak, így a füst varázsa létrehozhatja a szakmai színvonalú füstgyűrűt és a nedves textúrát.