Sekretem miękkiego, „odpadającego od kości” mięsa jest gotowanie przy niskiej temperaturze i przez długi czas. Nasze paleniska są zaprojektowane tak, aby utrzymywać stałą temperaturę przez wiele godzin, pozwalając dymowi wykonać swoją pracę – tworząc profesjonalny pierścień dymny oraz soczystą konsystencję.