เคล็ดลับในการได้เนื้อที่นุ่มละลายในปากจนหลุดออกจากกระดูกคือการปรุงด้วยอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน เครื่องสูบบุหรี่ของเราออกแบบมาเพื่อรักษาอุณหภูมิคงที่เป็นเวลาหลายชั่วโมง ทำให้ควันสามารถทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ สร้างรอยควันแบบมืออาชีพ (smoke ring) และเนื้อที่ฉ่ำน้ำ