Չափազանց փափուկ՝ «ոսկորից թափվող» մսի գաղտնիքն այն է, որ այն երկար ժամանակ թմբլվում է ցածր ջերմաստիճանում։ Մեր թմբլիչները նախագծված են մեկ այլ ջերմաստիճանի պահպանման համար մի քանի ժամ շարունակ, ինչը թույլ է տալիս ծուխը իր մագիան արել մասնագիտական ծխային օղակը և հյութալի տեքստուրան ստանալ։